2010. május 15., szombat 15:05
A változó fogyasztói szokások vagy megítélés miatt a tenyésztők új kihívások elé néznek, amelyek megfeleléséhez a testtömeg-gyarapodás és húsminőség (intra-muscularis zsír, hátszalonna-vastagság, hússzín és lédússág) genetikai hátterének megismerése nyújthat segítséget. A szerzők áttekintik a húsminőséget és zsírbeépítést szabályozó főbb géneket és felhasználási lehetőségeiket; így például a hús minőségét döntően befolyásoló, régóta alkalmazott HAL és RN gének mellett kitérnek az újabban vizsgált, zsírbeépítést irányító LEP és LEPR, A- és H-FABP, ACL, MC4R, FTO gének ismertetésére, amelyeknek polimorfizmusai szignifikáns hatásúak lehetnek a különböző zsírosodással kapcsolatos tulajdonságokra (különösen az intramuscularis zsírtartalomra és a hátszalonna-vastagságra), és magyarázattal szolgálhatnak a fajták közti eltérő húsminőség kialakulására.